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Die aktuellen Geschichten aus dieser Welt, gesammelt ohne den Magazinrhythmus zu verlieren.
108 Fundstücke
Eine Auswahl mit Welt, Datum und Blick fürs Detail.
Sauvignon, der nicht nach Passat schmeckt
Zwischen Loire und Südsteiermark liegt ein Sauvignon ohne tropischen Lärm: Flint, kühle Nächte und Zeit im Holz. Zwei Ufer, eine Rebsorte.
23. Juli 2026
Foie Gras ohne den Zwang
Kaum ein Gericht spaltet den Tisch so zuverlässig. Eine neue Generation von Erzeugern trennt den Genuss von der Zwangsmast.
12. Juli 2026
Warum echtes Brot drei Tage braucht
Zwischen erstem Rühren und fertigem Laib liegen drei Tage. Die eigentliche Arbeit passiert in dieser Zeit, fast ohne Zutun.
12. Juli 2026
Reichenbach: Warum eine handglasierte Servierplatte aus Thüringen jeden Designteller alt aussehen lässt
Die Manufaktur Reichenbach glasiert jedes Stück von Hand, brennt bei 1380 Grad - und macht Servierplatten, von denen keine zwei identisch sind.
26. Juni 2026
Wachau DAC: Grüner Veltliner zwischen Welterbe und Riedenwein
An der Donau zwischen Melk und Krems liegt eine Landschaft, die seit dem Jahr 2000 zum UNESCO-Welterbe zählt. In ihr wächst ein Wein, der nach seinem...
26. Juni 2026
Appenzeller: Sennenkultur, Sulz und 800 Jahre Alptradition
Ein Schweizer Klassiker jenseits der Werbefigur, erzählt über Rohmilch, Reifung und die leise Geografie des Säntisgebiets.
26. Juni 2026
Obstbrand aus Streuobstwiesen: Edeldestillat und Landschaftspflege
Die Frucht, die im Glas landet, hing oft an einem Baum, den niemand gepflanzt hat, um ihn zu verkaufen. Streuobstwiesen liefern das Obst, das der...
26. Juni 2026
Taittinger pflanzt in Kent: Warum das beste Champagner-Haus jetzt auf englische Kreide setzt
Domaine Evremond hat den ersten Schaumwein veröffentlicht. Ein Champagner-Haus baut in England, weil dort dieselbe Kreide liegt wie zuhause. Das...
26. Juni 2026
Wenn Etiketten nichts zählen: Blindverkostung im großen Stil
Die Decanter World Wine Awards bewerten Wein ohne sichtbares Etikett. Was diese Blindmethode für deinen Keller bedeutet und warum die spannenden...
25. Juni 2026
28, 45 oder 60 Tage: Was Reifung wirklich kostet
Dry Aging ist kein Statussymbol auf der Speisekarte, sondern eine physikalische Entscheidung. Wie Temperatur, Zeit und Schnitt gemeinsam bestimmen...
19. Juni 2026
Lonzu, Coppa, Brocciu: Korsika ohne Sterne-Glanz
Im Schatten der Kastanien serviert, ohne Fine-Dining-Bühne: Korsische Charcuterie beweist, dass die stärkste Küche der Insel nicht in Restaurants...
18. Juni 2026
Vor Abu Dhabi: Wohin die Weltspitzenküche gerade wandert
Die globale Rangliste The World's 50 Best Restaurants fällt erst im November in Abu Dhabi. Was die regionalen Vorentscheidungen aus Asien und...
18. Juni 2026
Der Highball ist Ritual, nicht Notlösung
In Japan trennt sich Whisky mit Sodawasser strikt vom Whisky mit stillem Wasser. Wer diesen Unterschied kennt, versteht, warum der Sommer dort in...
17. Juni 2026
Zwölf Jahre für einen Tropfen: Was echten Balsamico ausmacht
Zwischen dem Supermarktregal und einer nummerierten Batterie in Modena liegt mehr als ein Preisunterschied. Ein Blick darauf, was Aceto Balsamico...
16. Juni 2026
Txotx: Wenn ein Ruf durch den Keller hallt
In den Sagardotegis von Gipuzkoa ist Naturcidre kein Trendgetränk, sondern eine Esskultur, die lauter ist als jedes Fine Dining. Ein Blick auf das...
15. Juni 2026
Fino ist kein Aperitif. Er ist die Antwort auf dein Dinner
Unter einer Hefeschicht namens flor reift in Jerez und Sanlúcar ein trockener Weißwein, der Gazpacho, Meeresfrüchte und Vinaigretten trägt, für die...
14. Juni 2026
Weißes Gold: Wie Wind und Handarbeit Salz zu Gewürz machen
In der Petite Camargue verwandeln Sonne, Mistral und geübte Hände Meerwasser in Fleur de sel. Ein Blick auf die Salinen von Aigues-Mortes, dort, wo...
13. Juni 2026
Rosé mit Substanz: Die Côtes de Provence neu gelesen
Zwischen Notre-Dame des Anges und der Maison des Vins in Les Arcs-sur-Argens zeigt sich, warum Provence-Rosé kein Sommertrend ist, sondern eine...
12. Juni 2026