//TRAVELÜber dem Golf von Saint-Tropez, im Garten eines hundertjährigen Hauses, liegt eine Adresse, die mittags ein Restaurant ist und abends den Ton wechselt. Kein Schaufenster, kein Türsteher mit Liste. Eine Annäherung an das Ermitage und sein TIGrr, und an die Frage, warum die besten Orte sich nicht aufdrängen.
Es gibt Orte in Saint-Tropez, deren Namen man schon kennt, bevor man hinkommt, weil sie auf jeder zweiten Tasche stehen. Und es gibt das Ermitage. Es liegt etwas oberhalb des Trubels, am Fuß der Zitadelle, hinter einer Vegetation aus alten Pinien und Steineichen, die das Haus eher verstecken als ausstellen. Man muss es wollen, um hier zu landen. Vielleicht ist das schon die halbe Antwort darauf, warum es funktioniert.
Das Anwesen ist über hundert Jahre alt, und es trägt das mit einer gewissen Gelassenheit. Im Garten findet alles auf einmal Platz: Hotelzimmer, ein Restaurant, eine Cocktailbar, ein Club, sogar ein Boule-Feld und Terrassen mit Blick über das, was man hier die tropezianische Savanne nennt. Mitten darin sitzt das Le TIGrr, und es ist kein Lokal, das man in einem Satz erklärt.
Der Trick des TIGrr ist, dass es nicht nur eine Sache sein will. Bei Tag ist es ein Restaurant: asiatische Küche, thailändisch, vietnamesisch, indonesisch, auf Tellern, die man sich teilt. Man sitzt im Salon oder draußen auf der Terrasse, bestellt Sushi, Dim Sum, Frühlingsrollen, und die Stunden vergehen ohne Eile.
Und dann, wenn die Sonne tiefer steht, kippt der Ton. Aus dem Restaurant wird eine Bar mit kleinem Parkett, ein DJ legt auf, an manchen Abenden gibt es Konzerte, an anderen Karaoke mit verchromtem Mikrofon. Dieselbe Terrasse, dieselbe Aussicht, ein anderes Tempo. Diesen Wechsel bekommen die meisten Adressen hier nicht hin: Wer mittags Restaurant ist, ist abends selten überzeugend Club, und umgekehrt. Das TIGrr verlangt sich beides ab, und es scheint dabei nicht den Charakter zu verlieren.
Man sollte nicht so tun, als wäre das eine Entdeckung, die nur dir gehört. Das Haus wird in den einschlägigen Adressbüchern der Riviera geführt, es ist bekannt genug. Aber bekannt ist nicht dasselbe wie laut. Es positioniert sich, in den Worten seiner eigenen Beschreibungen, als eine der vertraulicheren Adressen der Küste, abseits der Häuser, die sich von der Straße aus verkaufen.
Es gibt Restaurants, in denen das Essen das Wichtigste ist, und es gibt solche, in denen es der Blick ist. Das TIGrr gehört eher zur zweiten Sorte, und es macht keinen Hehl daraus. Vom Fuß der Zitadelle aus öffnet sich die Aussicht über die Dächer des Dorfes, über den Hafen und hinaus auf die Bucht. Dichte Vegetation, hundertjährige Pinien, Steineichen und Bambus rahmen das Bild, statt es zu verstellen.
Das ist der Unterschied zu den Strandklubs unten am Wasser, wo der Blick auf das Meer fällt, aber das Drumherum aus Sonnenschirmreihen und Boxenwänden besteht. Hier, ein paar Höhenmeter über dem Getriebe, schaut man von oben darauf, auf den Betrieb, statt ein Teil von ihm zu sein. Wer schon einmal in Saint-Tropez war und sich gefragt hat, wo eigentlich die Leute sind, die nicht gesehen werden müssen, findet hier eine Antwort.
Wenn du dich für die Reise noch breiter einliest: Wir haben Saint-Tropez als Ganzes an anderer Stelle im //Travel-Ressort aufgeschlüsselt: von den stillen Stunden vor dem Mittag bis zu der Frage, was vom Mythos heute noch echt ist. Das TIGrr ist ein Mosaikstein darin, nicht das ganze Bild.
Bekannt ist nicht dasselbe wie laut. Die besten Adressen verkaufen sich nicht von der Straße aus. Man muss sie wollen.— Über die Logik der diskreten Adresse
Die Küche ist asiatisch, aber sie meint damit nicht eine Schublade, sondern eine Reise: thailändisch, vietnamesisch, indonesisch, mit den Klassikern, die man kennt, und ein paar, die man so an der Côte d’Azur nicht erwartet. Sushi und Dim Sum stehen auf der Karte, dazu Frühlingsrollen. Bemerkenswerter sind die Gerichte, in denen sich die Küche traut, Mittelmeer und Südostasien zu kreuzen: eine thailändische Bouillabaisse, eine Dorade, in Bananenblatt gegart.
Man muss vorsichtig bleiben mit dem, was man verspricht: Die offizielle Karte des Hauses ist online derzeit nicht abrufbar, und Speisefolgen ändern sich mit den Saisons. Wer eine bestimmte Empfehlung im Kopf hat, fragt besser vor Ort oder bei der Reservierung nach. Was über die Quellen hinweg konstant beschrieben wird, ist die Linie: gehobene asiatische Küche, zum Teilen gedacht, ohne Steifheit. Dazu Cocktails, von denen einer, ein Perroquet, immer wieder genannt wird.
Die zweite Hälfte des Tages ist die, für die das TIGrr seinen Ruf hat. Spätestens nach Sonnenuntergang verwandelt sich der Ort in einen Treffpunkt mit eigener Bar, einem kleinen Parkett und einem DJ. Es ist kein Großraum-Club mit Schlangen vor der Tür, sondern eher die intime Variante: Man bleibt, weil man schon da ist, weil der Abend gut war und der Wein und das Licht stimmen. An Donnerstagen, heißt es, gibt es Karaoke unter freiem Himmel.
Das ist die Sorte Übergang, die ein Abend braucht, um in Erinnerung zu bleiben: nicht der harte Schnitt zwischen Dinner und Tanzen, sondern das eine, das ins andere gleitet. Man steht irgendwann auf, ohne den Tisch wirklich zu verlassen. Genau das ist schwer zu inszenieren und einer der Gründe, warum dieses Haus mehr ist als die Summe seiner Funktionen.
Es gibt eine einfache Erklärung dafür, warum ein Ort wie dieser Bestand hat, während die lauten Adressen so schnell verschwinden, wie sie gekommen sind. Sie hat mit Haltung zu tun. Das TIGrr versucht nicht, dich zu beeindrucken, bevor du sitzt. Es lässt den Garten, die Pinien und den Blick die Arbeit machen und legt erst danach nach: mit Küche, mit Cocktails, mit Musik, wenn es dunkel wird.
Das ist nicht jedermanns Saint-Tropez. Wer das Dorf wegen der Show besucht, wegen der Yachten und der Magnumflaschen am Strand, wird hier oben nichts vermissen, und genau deshalb nicht hochkommen. Für alle anderen ist das die bessere Hälfte des Ortes: die, die nicht beweisen muss, dass sie dazugehört, weil sie schon immer da war.
Am Ende eines Abends im Ermitage geht man nicht hinaus, weil geschlossen wird, sondern weil es genug war, im guten Sinn. Das Licht der Bucht liegt noch unter einem, die Musik hat den Punkt gefunden, an dem sie nicht mehr lauter werden muss. Es ist die seltene Sorte Ort, an dem man sich, schon im Hinausgehen, fragt, wann man wiederkommt. Das ist mehr, als die meisten Adressen dieser Küste von sich behaupten können.
Beides hängt zusammen. Das Le TIGrr ist das Restaurant, die Bar und der Club im Garten des Hôtel Ermitage in Saint-Tropez. Das Hotel selbst bietet Zimmer; das TIGrr ist der gastronomische und abendliche Teil des Anwesens.
Asiatisch, mit thailändischen, vietnamesischen und indonesischen Einflüssen: Sushi, Dim Sum, Frühlingsrollen, dazu Crossover-Gerichte wie eine thailändische Bouillabaisse oder Dorade im Bananenblatt. Die genaue Karte wechselt mit der Saison.
Das Haus liegt am Fuß der Zitadelle, etwas oberhalb des Dorfes. Von der Terrasse blickt man über die Dächer, den Hafen und die Bucht von Saint-Tropez, gerahmt von alten Pinien und Steineichen.
Es ist der Übergang von beidem. Mittags und früh am Abend ein Restaurant, später eine Bar mit kleinem Parkett und DJ. An manchen Abenden Konzerte, donnerstags Karaoke. Eine intime Variante, kein Großraum-Club.
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