Sommer-Cocktails: Ungewöhnliche Rezepte, die Ihr ausprobieren müsst
Diese vier Cocktail-Rezepte haben wir 2022 für den Sommer zusammengestellt. Sie funktionieren bis heute, weil sie mit wenigen Zutaten auskommen und in jede Hausbar passen.
Vier Cocktails, die einen Sommerabend tragen, ohne dass du eine Profi-Bar brauchst: Spiced Popcorn Gin Sour, Red Russian, Egg Chegger und Amaretto Sour. Wir haben diese Rezepte 2022 zusammengestellt, und sie halten bis heute, weil jeder Drink mit Hausmitteln und ein, zwei Flaschen aus dem Regal funktioniert. Du musst kein Mixologe sein. Ein Shaker, ein paar Eiswürfel und Lust auf etwas Neues reichen.
- Vier Rezepte vom cremigen Eierlikör-Drink bis zum klassischen Sour, alle in unter zehn Minuten gemixt.
- Drei davon brauchen Eiweiß oder Sahne für die Textur. Wer das weglassen will, nimmt Aquafaba (Kichererbsenwasser) als veganen Ersatz.
- Ein Cocktailshaker macht den größten Unterschied. Ein gut schließendes Schraubglas tut es zur Not auch.
- Mengen für ein bis zwei Gläser, die Sirupe lassen sich auf Vorrat machen.
Das Schöne an Cocktails ist, dass sie verzeihen. Etwas mehr Zitrone, etwas weniger Sirup, ein anderer Gin: Jedes Rezept ist eine Basis, kein Gesetz. Wir gehen die vier Drinks der Reihe nach durch, vom aufwendigsten zum schnellsten.
Spiced Popcorn Gin Sour
Der einzige Drink hier, der etwas Vorlauf braucht, und genau deshalb der mit dem größten Aha-Moment. Du ziehst gewürztes Popcorn in einem Zuckersirup, der dem Gin Sour eine salzig-süße Tiefe gibt, die niemand am Glas erwartet.
Für den Popcorn-Sirup:
- 300 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 25 g gewürztes Popcorn
Für den Cocktail (1 Glas):
- 30 ml Popcorn-Sirup
- 20 ml Zitronensaft
- 45 ml Gin
- 1 Eiweiß
- etwas Cayennepfeffer
- gewürztes Popcorn zum Garnieren
Wasser und Zucker aufkochen, rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, das Popcorn einrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, dann durch ein feines Sieb gießen und die festen Reste verwerfen. Den fertigen Sirup mit Gin, Zitronensaft und Eiweiß kräftig auf Eis schütteln (oder erst ohne Eis trocken shaken, damit das Eiweiß schäumt, dann mit Eis nochmal). Ins Glas abseihen, mit einer Prise Cayenne und etwas Popcorn garnieren.
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Red Russian
Der einfachste Drink der Liste, und der mit den wenigsten Zutaten. Ein Red Russian ist im Kern Wodka plus Kirschlikör auf Eis, klassisch zu gleichen Teilen serviert. Wir haben ihn hier etwas wodkalastiger angesetzt, du kannst das nach Geschmack drehen.
- 4 cl Wodka
- 25 ml Kirschlikör
- 3 Eiswürfel
- etwas Minze
- 1 Cocktailkirsche
Eiswürfel ins Whiskyglas geben, den Kirschlikör darauf, mit Wodka auffüllen und kurz umrühren. Cocktailkirsche hinein, Minze obendrauf. Fertig. Wer es fruchtiger mag, ersetzt einen Teil des Likörs durch Cranberrysaft.
Drei der vier Drinks leben von der Textur, nicht vom Alkohol. Eiweiß, Sahne und ein guter Shake machen aus einer simplen Mischung etwas, das sich nach Bar anfühlt.
Egg Chegger
Eierlikör trifft kalten Espresso: Das klingt nach Dessert im Glas, und genau das ist es. Cremig, leicht bitter durch den Kaffee, perfekt für den Abschluss eines Abends statt als Aperitif.
- 6 cl Eierlikör
- 1 kalter Espresso
- 3 cl Sahne
- 3 cl Milch
- 1 cl Zuckersirup
- Eiswürfel
Zur Deko: kalter Milchschaum als Topping, Kakaopulver zum Bestreuen.
Den Shaker zur Hälfte mit Eis füllen. Eierlikör, kalten Espresso, Milch, Sahne und Zuckersirup hinzugeben und kräftig schütteln. Auf frisches Eis in einen Tumbler abseihen, mit kaltem Milchschaum toppen und mit etwas Kakao bestäuben. Wer keinen Eierlikör-Vorrat hat: Ein guter gekaufter tut es, der Espresso trägt den Geschmack ohnehin.
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Amaretto Sour
Der Klassiker zum Schluss. Ein Amaretto Sour ist im Original nur Amaretto, Zitrone und Zuckersirup, die moderne Variante kommt mit Eiweiß für den dichten Schaum und einen Spritzer Kirschsirup für Farbe und Süße. So machen wir ihn.
- 200 ml Amaretto
- 3 bis 4 Zitronen, ausgepresst (etwa 120 ml)
- 1 Eiweiß
- ein kleines Glas Kirschen in Sirup
- Eis
Amaretto, Zitronensaft, Eiweiß und vier Teelöffel Kirschsirup in den Shaker geben. Erst ohne Eis kräftig schütteln, bis die Mischung hell wird und an Volumen gewinnt, dann mit einer Handvoll Eis nochmal, bis das Glas außen kalt anfühlt. Auf zwei bis drei Gläser verteilen und mit Kirschen garnieren. Die Menge reicht für eine kleine Runde, halbiere sie für zwei Personen.
Welcher Drink für welchen Abend
Wenn du Gäste beeindrucken willst, ist der Popcorn Gin Sour die Show. Für spontan zu zweit reicht der Red Russian, der braucht keine Vorbereitung. Der Egg Chegger ersetzt das Dessert, und der Amaretto Sour ist der sichere Allrounder, den fast jeder mag. Drei der vier brauchen Eiweiß oder Sahne. Wenn du das nicht magst, lass es weg oder nimm Aquafaba, dann fehlt nur der Schaum, nicht der Geschmack.
Mehr Ideen für den lauen Abend findest du in unserem Beitrag zur perfekten Gartenparty. Und wer lieber ohne Alkohol mixt, wird bei den Mocktails fündig, die genauso aufwendig aussehen dürfen.
Gut zu wissen
▸Brauche ich zwingend einen Cocktailshaker?
Nein. Für alles außer dem Red Russian hilft ein Shaker, weil das Schütteln Eiweiß und Sahne aufschäumt. Ein gut schließendes Schraubglas oder eine isolierte Trinkflasche tun es genauso, solange der Deckel dicht hält.
▸Wie ersetze ich das Eiweiß vegan?
Mit Aquafaba, also dem Wasser aus einer Dose Kichererbsen. Etwa ein bis zwei Esslöffel pro Drink schäumen ähnlich wie Eiweiß und schmecken neutral. Das funktioniert beim Gin Sour und beim Amaretto Sour problemlos.
▸Kann ich die Sirupe vorbereiten?
Ja. Der Popcorn-Sirup hält im Kühlschrank rund eine Woche in einem sauberen, verschlossenen Glas. Einfacher Zuckersirup (Zucker und Wasser zu gleichen Teilen) hält mehrere Wochen. So bist du für die nächste Runde vorbereitet.
▸Welcher Gin passt in den Popcorn Sour?
Ein klassischer London Dry mit klarer Wacholdernote. Sehr florale oder stark aromatisierte Gins überlagern den Popcorn-Sirup. Im Original kam Tanqueray zum Einsatz, jeder trockene Standard-Gin funktioniert genauso.
