Das sind die Kaffee-Trends 2018!
2018 klangen Pilzkaffee, Pink Latte und vietnamesischer Eierkaffee nach Spinnerei. Ein paar Jahre später stehen drei davon in deinem Lieblingscafé. Wir schauen zurück, was vom Hype geblieben ist.
Als wir 2018 die Kaffee-Trends des Jahres aufgeschrieben haben, klang vieles davon nach Versuchsküche: Espresso mit aufgeschlagenem Eigelb, Kaffee mit Pilzextrakt, ein knallpinker Latte fürs Instagram-Feed. Heute, ein paar Jahre später, lohnt der ehrliche Kassensturz. Welche dieser Spinnereien sind in den Alltag gewandert, welche haben sich als reiner Foto-Hype entpuppt, und was solltest du wirklich mal probieren? Wir gehen die vier Trends von damals durch und sagen dir, was daraus geworden ist.
- Vietnamesischer Eierkaffee hat es vom Geheimtipp in europäische Cafés und Social-Media-Feeds geschafft. Geblieben.
- Mushroom Coffee ist heute eine eigene Produktkategorie. Funktionskaffee mit Pilzen und Adaptogenen ist ein Milliardenmarkt.
- Pink Latte war ein Foto-Trend mit kurzer Halbwertszeit. Die bunten Lattes leben in Matcha und Kurkuma weiter.
- Maca-Kaffee hält sich in der Wellness-Nische, mit deutlich weniger spektakulären Versprechen als damals behauptet.
- Cold Brew ist still und leise vom Trend zum Standard auf jeder Karte geworden.
Vietnamesischer Eierkaffee: aus der Nische ins Café
2018 war Cà phê trứng, der vietnamesische Espresso mit aufgeschlagenem Eigelb, hierzulande noch echtes Insiderwissen. Das hat sich gedreht. Vietnamesische Küche hat in Europa Kultstatus erreicht, und mit ihr ist die Kaffeekultur des Landes in den Fokus gerückt. Eierkaffee und sein süßer Bruder Cà phê sữa đá, gefiltert über Kondensmilch und auf Eis serviert, tauchen heute auf Café-Karten und in Feeds quer durch Europa auf.
Spannend ist die Entstehungsgeschichte, die den Trend so glaubwürdig macht. Erfunden wurde der Eierkaffee in den 1940ern in Hanoi, als Kondensmilch knapp war und ein Barkeeper im Hotel Metropole stattdessen Eigelb aufschlug. Aus einer Notlösung wurde ein Klassiker. Das ist kein Marketing-Gag, sondern ein Rezept mit Substanz, und genau deshalb hat es überlebt.
Was 2018 nach Mutprobe klang, steht heute in der Auslage: Der Eierkaffee ist vom Experiment zum festen Café-Eintrag geworden.
Mushroom Coffee: vom Wellness-Gag zur Produktkategorie
Hier lagen wir 2018 richtiger, als wir dachten. Kaffee mit Heilpilzen wie Reishi, Chaga, Cordyceps oder Igel-Stachelbart, im Englischen Lion’s Mane, klang nach Esoterik-Regal. Inzwischen ist daraus ein eigener Markt geworden. Funktionskaffee, also Kaffee mit Pilzen, Adaptogenen und anderen Zusätzen, wird heute weltweit in Milliardenhöhe gehandelt. Marken wie Four Sigmatic sind aus dem Bioladen in die großen Handelsketten gewandert.
Die Idee dahinter ist nüchterner, als die Begeisterung vermuten lässt. Wer den Koffein-Kick mit etwas weniger Säure und einem ruhigeren Energieverlauf will, greift zu Reishi für die Gelassenheit, Cordyceps für die Energie oder Lion’s Mane für den Fokus. Belastbare Studien zu vielen dieser Versprechen sind noch dünn, das gehört zur ehrlichen Einordnung dazu. Aber als Geschmacks- und Ritual-Erweiterung hat sich der Pilzkaffee einen festen Platz erobert.
Pink Latte: schön fürs Foto, kurz im Trend
Der Pink Latte, Espresso mit Waldhonig und rote-Beete-gefärbtem Milchschaum, war 2018 der reinste Instagram-Trend. Genau das wurde ihm zum Verhängnis. Ein Getränk, das vor allem über die Farbe funktioniert und geschmacklich polarisiert, hat eine kurze Halbwertszeit. Den knallpinken Beetroot-Latte bestellt heute kaum noch jemand ernsthaft.
Tot ist die Idee trotzdem nicht, sie hat nur die Form gewechselt. Die bunten, fotogenen Lattes leben weiter, nur in haltbareren Varianten: Matcha-Latte ist längst Mainstream, der goldene Kurkuma-Latte hält sich in der Wellness-Ecke. Die Lektion aus dem Rückblick: Ein Trend, der nur fürs Foto existiert, verschwindet schneller, als der Hashtag abkühlt.
Maca-Kaffee: die Korrektur zum Hype von damals
Beim Maca-Kaffee müssen wir uns selbst korrigieren. 2018 hieß es, die Andenknolle liefere die drei- bis fünffache Koffein-Dosis und enthalte Guarana. Beides stimmt so nicht. Maca enthält gar kein Koffein, und Guarana ist eine ganz andere Pflanze aus Südamerika. Wer damals einen Extra-Schub erwartet hat, wurde von der Knolle allein nicht wach.
Was bleibt, ist ehrlicher und kleiner. Maca wird in der Wellness-Szene als Nahrungsergänzung geschätzt, oft als Pulver im Kaffee, Smoothie oder Porridge. Der Geschmack ist malzig-nussig und passt durchaus zum Kaffee. Den Koffein-Boost liefert aber weiter der Espresso, nicht die Knolle. Eine gute Erinnerung daran, Trend-Versprechen immer gegenzuprüfen.
Und der heimliche Gewinner: Cold Brew
Eine Entwicklung haben wir 2018 fast unterschätzt. Cold Brew, also kalt extrahierter Kaffee, stand damals noch als Spezialität in der Liste. Heute ist er Standard. Auf fast jeder Café-Karte zu finden, im Sommer als Cold Brew Tonic mit Tonic Water aufgegossen, mild im Geschmack und säurearm. Der unaufgeregteste Trend von damals hat sich am gründlichsten durchgesetzt. Manchmal gewinnt eben nicht das lauteste Getränk, sondern das, das man jeden Tag trinken mag.
Wenn du beim Kaffee gern weiterdenkst: Wir haben uns auch die hartnäckigsten Kaffeemythen vorgenommen, ob er wach, schön oder nüchtern macht. Und wer das Frühstück insgesamt bewusster angehen will, findet im Eat-the-Rainbow-Prinzip rund um Farben auf dem Teller einen guten Einstieg. Übrigens: Wer Koffein gezielt vor dem Sport einsetzt, findet bei unserem Schwestermagazin InspiredBySports die Perspektive aus Sicht von Leistung und Regeneration.
Gut zu wissen
▸Welcher der Trends von 2018 hat sich am besten gehalten?
Cold Brew und vietnamesischer Eierkaffee. Beide stehen heute auf vielen Café-Karten. Cold Brew als säurearmer Sommerklassiker, der Eierkaffee als cremige Spezialität mit echter Geschichte. Beide funktionieren über den Geschmack, nicht über die Optik, und das hat sie überleben lassen.
▸Macht Mushroom Coffee wirklich etwas, oder ist das nur Marketing?
Funktionskaffee mit Pilzen ist heute ein großer Markt, das stimmt. Die gesundheitlichen Versprechen rund um Fokus, Ruhe oder Energie sind wissenschaftlich aber noch dünn belegt. Als geschmackliche Variante mit weniger Säure ist Pilzkaffee eine ehrliche Empfehlung. Als Wundermittel würden wir ihn nicht verkaufen.
▸Stimmt es, dass Maca den Koffeingehalt im Kaffee erhöht?
Nein. Maca enthält selbst gar kein Koffein, und das oft genannte Guarana ist eine andere Pflanze. Maca kann als Nahrungsergänzung interessant sein, den wach machenden Effekt liefert aber weiter der Espresso. Diese Korrektur ist uns wichtig, denn 2018 stand es bei uns noch anders.
▸Lohnt sich der Pink Latte heute noch?
Als Alltagsgetränk eher nicht, der knallpinke Beetroot-Latte war vor allem ein Foto-Trend. Wenn du die bunte, fotogene Latte-Idee magst, sind Matcha- oder Kurkuma-Latte die haltbareren Nachfolger, die geschmacklich mehr hergeben.
