youDRESSED Editor[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]Kaum ist der Herbst vorbei liegt der erste Schnee vor der Haustür. Da will man sich am liebsten zu Hause verschanzen und in der Wärme bleiben. Da passt es ja recht, neue Rezepte auszuprobieren! Hier haben wir warme und leckere Ideen für genau diesen Fall – und das gute ist, alles ist vegan.Von der Hauptspeise bis zum Nachtisch gibt es eine menge vegane Alternativen die wir dir zeigen wollen. Sogar zu den leckersten Standard Gerichte gibt es ein Veganer Rezept.
Tofu Gemüse – Hirsenbowl
Zutaten für zwei Personen:
- 300g gekochte Hirse
- eine Karotte
- Tomate
- ganze Packung Naturtofu
- Esslöffel Senf
- Esslöffel Pesto Grün
- Gewürze
- Speisestärke
- Sojasauce
Die Hirse und das Tofu in Würfeln schneiden und in der anbraten lassen. Danach die Sojasauce hinzufügen und kurz köcheln lassen. Mit der Speisestärke andicken lassen. Als letzten Schritt die Karotte raspeln und die Tomate zerkleinern. Alles in einer Bowl zusammengeben und schmecken lassen!
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Mexikanische Tortilla-Lasagne
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
- 2 TL Olivenöl
- eine rote Zwiebel gehackt
- eine Zehe Knoblauch gehackt
- rote Paprika (gewürfelt)
- TL Paprikapulver oder Chilipulver
- eine Dose schwarze Bohnen
- 2/3 Dose Mais (ca 190g)
- 360 ml Tomatensoße oder Enchiladasoße
- 2/3 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 6 Mais Tortillas
- 80 ml vegane Mayonnaise (alternativ: Sour Cream oder Aioli)
- 1 Chipotle Jalapeno in Adobo-Sauce
- 170g veganer Käse (gerieben)
- Guacamole zum Servieren
Das Gemüse vorbereiten:Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform etwas einfetten.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, gewürfelte Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben.Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse außen schon gebräunt ist und die Gewürze duften. Dann die abgetropften Bohnen und den Mais unterrühren, mit Salz abschmecken und beiseitestellen.Den Auflauf schichten:
Etwas Tomatensoße auf dem Boden verteilen, dann die Hälfte von den Tortillastreifen darauf verteilen, sodass sie sich überlappen. Die Hälfte von dem Gemüse darauf verteilen. Vegane Chiplote Aioli und die Hälfte der restlichen Tomatensoße dazugeben, Glattstreichen und den Käse drüber streichen.Das ganze für eine weitere Schicht wiederholen. Mit Alufolie abdecken, für ca. 20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen, anschneiden und genießen.
Veganes Bananenbrot
Zuletzt kommen wir zu einer Veganen Nachspeise
- 160g Weizen oder Dinkelmehl
- 1 EL Maisstärke
- 50g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 2 sehr große reife Bananen
- 100ml pflanzliche Milch
- 75g Öl
- 115 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1TL Apfelessig
- Schokochips (optional)
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Kastenform zunächst einfetten und dann mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einen Messbecher geben. Die pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
Diese Mischung nun in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen und nur alles so lange verrühren bis es sich verbunden hat.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und optional noch Schokochips darüber streuen. Das Bananenbrot ca. 40-50 Minuten backen.Anschließend in der Form abkühlen lassen. Nun das Brot in Scheiben schneiden und genießen.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Miso Suppe
- 2 l Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 5 TL Miso-Paste (hell)
- 12 Shitakepilze, getrocknet (Asiamarkt)
- 1 Pkg. Tofu, in kleinen Würfeln
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 30 Blätter Wakame, getrocknet (Algensorte, gibt es im Asiamarkt)
- 200 g Udon-Nudeln, die vorgegarten (Asiamarkt)
- 2 TL Schnittlauch
- 2 EL Sojasauce
- Salz
Die Shitakepilze in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und diese 20 Minuten ziehen lassen. Ausdrücken und dann in dünne Streifen schneiden.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe einrühren. Die Misopaste stückchenweise in die Suppe geben. Achtung: Stück für Stück zugeben, da das Miso verklumpen könnte. Nach jeder Zugabe von der Paste immer gut durchquirlen. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.Das Tofu würfeln und die Shitake-Streifen dazugeben – ca. 10 Minuten offen kochen lassen. Frühlingszwiebelringe einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Wakameblätter, die Nudeln, der Schnittlauch und die Sojasauce einrühren. Weitere 2 Minuten kochen. Falls nötig die Suppe mit etwas Salz bestreuen.Veganes Essen zu zubereiten ist gar nicht so aufwendig! Der richtige Schubs in die richtige Richtung ist alles, was man braucht. Diese Rezepte sind einfach gemacht und können für den kommenden Veganuary genutzt werden! Stay tuned.
Quelle Titelbild: Unsplash / Victoria Shes
Share : [DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]